2009年に1.5kgの梅の実で作った梅酒の実の使い道が見つからず、梅酒を漬けたビンにそのまま放置してた。今年久々に梅酒を作ることにしたので、梅の実が邪魔wで、冷凍できることを知ったので先日凍らせておいた。
毎朝ヨーグルトを食べるので、それにのせるジャムに良いかなっと思って梅ジャムを作ることに!
材料&分量
梅…728g
砂糖…218g(梅の実の30%)
レモン汁…適量(なくてもOK)
古い梅でシワシワ てんさい糖
(我が家にはこれしかなかった)
鍋に梅を入れ、かぶるくらいの水で火にかける。
沸騰したら弱火で5分茹でる(写真はちょっと水が多いw)。
2-3回繰り返すらしいけど、今回は2回で止めた。たぶん凍ってる梅を使う場合は1回でOKかも。
(梅の実のヘタを取ってない場合は浮いてくると思うのですくって捨ててね)
にごってる ワシャワシャ茹でる―
茹でて梅の実が柔らかくなったらザルにあげ水気を切って鍋に戻し木べらでザックザックつぶす。
(ここで梅の実をはずしてもOK)
潰したら砂糖を投入、弱火にかける。滑らかになったら出来上がりっていうけど、いっくら時間かけても、レモン汁入れても特に変わらないので諦めるww
梅の実を先にすくって小さいビンへ。空腹時のおやつ用に…
ジャムの方は大きいビンに入れたけどそれ程量がなかった
ザックザックつぶす! 砂糖投入、まぜまぜ 弱火でゆっくり 色は悪いけど味はイイヨ
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